Cotidiano
Já ouviu falar em mungunzá? Prato é consumido principalmente em época de festas juninas
Receita é feita com linguiça calabresa, paio, costelinha suína e canjica amarela, entre outros ingredientes.
MIDIAMAX/GRAZIELA REZENDE
Você já ouviu falar em mungunzá? Este é um prato consumido principalmente em época de festas juninas, tendo as suas versões doces e salgadas. Neste último caso, é feita com linguiça calabresa, paio, costelinha suína e canjica amarela, entre outros ingredientes. O resultado final é uma receita saborosa, nutritiva e perfeita para ser consumida no inverno.
Ingredientes:
Um peito de frango grande Dois tabletes de caldo de galinha Duas colheres de sopa de óleo Uma cebola picada Dois dentes de alho picado Uma lata de tomate picado ou de extrato de tomate Uma lata de milho verde escorrido Uma lata de ervilha escorrida Um vidro de palmito escorrido e picado Um vidro pequeno de azeitonas verdes picadas Duas xícaras de chá de farinha de milho 2 colheres de sopa de cheiro-verde picadoUm peito de frango grandeDois tabletes de caldo de galinhaDuas colheres de sopa de óleoUma cebola picadaDois dentes de alho picadoUma lata de tomate picado ou de extrato de tomateUma lata de milho verde escorridoUma lata de ervilha escorridaUm vidro de palmito escorrido e picadoUm vidro pequeno de azeitonas verdes picadasDuas xícaras de chá de farinha de milho2 colheres de sopa de cheiro-verde picadoModo de preparo: Em uma panela de pressão, coloque o peito de frango e cubra com uma xícara de chá de água. Em seguida, adicione os tabletes de caldo de galinha e leve ao fogo alto. Espero cerca de 15 minutos até pegar a pressão. Após esse tempo, desligue, espere a pressão sair, retire e desfie o frango. Reserve o frango e o caldo do cozimento.
Já em outra panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e alho para que dourem levemente. Adicione o frango, o extrato de tomate, o milho, as ervilhas, o palmito e as azeitonas, misturando bem. Adicione o caldo do cozimento do frango e mais um litro e meio de água. Tampe e deixe ferver por cerca de 10 a 15 minutos, mexendo de vez em quando.
Após este período, adicione a farinha de milho, misture bem e, se preferir, acerte o sal, deixando ferver para que fique com uma textura mais firme. Finalize com o cheiro-verde e sirva em tigelas menores como se fossem de sopa. Bom apetite!
